Wie können Blinde Kochbücher lesen ?

(3 Beiträge von Michael Staib aus Dresden)

Inhaltsverzeichnis :

Die Rezeptverwaltung RezkonvSuite als Basis für eigene Rezeptsammlungen und Kochbücher

Daisy-Kochbücher für Blinde

Daisy-Kochbücher selbst herstellen



Die Rezeptverwaltung RezkonvSuite als Basis für eigene Rezeptsammlungen und Kochbücher

Wer gut und gern kocht, legt sich im Laufe der Zeit eine eigene und unentbehrliche Sammlung mit verschiedenen Koch- und Backrezepten an. Als Hausfrau und auch als Hobbykoch ist man immer wieder auf der Suche nach guten Koch- und Backbüchern. Das ist kein Problem für Sehende, aber es ist ein Problem für Sehbehinderte und Blinde, denn spezielle Koch- und Backbücher auf CD (Daisy-CD) oder in Punktschrift sind teuer und bieten immer nur eine spezielle Auswahl an Rezepten. Die Kochbücher auf Daisy-CD haben den Vorteil der Navigation und der damit verbundenen Vorteile beim gezielten Lesen bzw Anhören. Im MP3-Player lassen sie sich leicht in der Küche beim Kochen und Backen abhören. (siehe Beitrag unten: Daisy-Kochbücher für Blinde)

Aber bei einer größeren Anzahl von gesammelten Rezepten stellt sich häufig die Frage nach dem Zugriff und der Sortierbarkeit. " Wie finde ich jetzt schnell das passende Rezept in der ganzen Sammlung ? ", lautet die mit der Zeit immer schwieriger zu lösende Frage. Ein guter Ausweg ist dabei der Computer mit einer stabilen Rezeptverwaltung wie das Programm RezkonvSuite, hier kurz RK Suite genannt. Wer gut mit dem Computer über Sprachausgabe oder Punktschriftzeile umgehen kann und den Einarbeitungsaufwand nicht scheut, ist mit der Rezeptverwaltung RK Suite der Lösung seiner Rezeptprobleme sehr nahe und hat noch einige zusätzliche Vorteile, wie zum Beispiel das Suchen von Rezepten nach Zutaten. Das ist bei Allergien auf bestimmte Zutaten und diätetischen Vorgaben von großem Wert. Häufig sucht man auch Rezepte nach den Zutatenaus, die man schnell verbrauchen muß und noch in Vorrat hat. Darüber hinaus kann man nicht nur gut die eigenen Rezepte verwalten, sondern sich auch noch viele kostenlose Koch- und Backbücher aus dem Internet laden und in die RK Suite importieren. Die Vielfalt an Rezepten ist beeindruckend. Als Einstiegsseite empfehle ich dafür www.5ws0tkottoz8.webpage.t-com.de/kochen.htm. Auf dieser Seite werden sehr viele Koch- und Backbücher in den Formaten HTML, Rezkonv (RK) und Textformat (txt) zum kostenlosen Download angeboten und man kann diese Kochbücher im einfachsten Fall im Format HTML oder TXT auch ohne zusätzliche Rezeptverwaltungs-Software lesen. Man hat dabei außer dem Auspacken der Kochbucharchive mit einem Entpacker (z.B. Winzip) eigentlich keinen weiteren Einarbeitungsaufwand, da man im folgenden die Kochbücher mit dem bekannten Internet-Explorer oder Editor liest.

Die Rezeptverwaltung RK Suite ist eine registrierungspflichtige Software und kann bis zur Version 1.2 21 Tage als Vollversion genutzt werden. bis zum Ablauf dieser Testzeit sollte man sich den Registrierungsschlüssel per e-mail besorgt haben. Ab Version 1.4 beträgt die Testzeit 40 Tage und die RK Suite ist ab dieser Version nach der Testzeit als Shareware mit mindestens 20 Euro kostenpflichtig. Die Registrierungsschlüssel der früheren Versionen gelten ab Version 1.3 nicht mehr. Das Programm RK Suite selbst ist auf der Seite www.rezkonv.de zum Download angeboten. Das Programm ist laut Aussage auf der Website des Programmierers echt blindentauglich und wurde auf allen drei in Deutschland verbreiteten Screenreadern erfolgreich getestet. In der Hilfe zum Programm ( F 1 ) findet man auch eine Einstiegshilfe für Sehbehinderte und Blinde, die man sich durchlesen sollte. Der gesamte Hilfe-Text des Programms kann in einer einzigen Datei von ca. 750 kB Größe heruntergeladen werden. Lesen Sie bitte für weitere Informationen zur CHM-Hilfe auch die im Download-Archiv enthaltene Readme_V1.4-Datei.

Hier einige Leistungen der Rezeptverwaltung RezkonvSuite 1.4 im Überblick:

Die RezkonvSuite läuft unter folgenden Windows-Versionen: 98, ME, NT, 2000, XP und Vista. Es ist ein Rezeptverwaltungsprogramm aus der Praxis für die Praxis mit einer klaren, aufgeräumten, intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche und bequemen Funktionen zur Pflege der Datenbank. Es bietet

- geringe Ladezeiten auch bei sehr großen Kochbüchern,
- Verarbeitung Beliebig vieler Kochbücher,
- Zuordnung von Bildern zu Rezepten,
- schnelle Titelsuche direkt vom Hauptfenster aus,
- komfortable Selektion von mehreren Rezepten auch aus verschiedenen Kochbüchern zur weiteren Verarbeitung (z.B. Export, Druck, Kopieren/Verschieben in andere Kochbücher),
- schnelle und komfortable Suche nach Kategorien,
- konfigurierbare Schnellsuche über Kategorienlisten,
- Komfortsuche mit logischen Verknüpfungen von Suchbegriffen auch zwischen den Rezeptteilen (Titel, Kategorien, Zutaten, Quelle, Erfasser und Zubereitungstext),
- Import von Rezepten über Dateien, die Windows-Zwischenablage und den speziellen Editierdialog `QuickEdit`,
- interaktive Dublettenprüfung während des Imports,
- Export ausgewählter oder aller Rezepte eines beliebig langen Kochbuchs in eine Datei oder die Windows-Zwischenablage,
- HTML-Export ausgewählter oder aller Rezepte eines beliebig langen Kochbuchs, entweder in eine einzige HTML-Datei incl. Inhaltsverzeichnis oder in eine Datei pro Rezept mit einem separaten Inhaltsverzeichnis, auf Wunsch auch re-importierbar,
- Erstellen einer Zutatenliste aus einer Rezeptauswahl als Grundlage für Ihre individuelle Einkaufsliste und
- Druck von Rezepten, mit oder ohne Bilder und beliebigen Texten.

Ich habe mit der RezKonvSuite seit Jahren viele Rezeptsammlungen mit Koch- und Backrezepten erstellt. Diese Rezeptsammlungen, die unmittelbar in die RezKonvSuite importierbar sind, können kostenlos von meiner Kochseite heruntergeladen werden, im HTML- und im Rezkonv-Format (beide Formate im jedem Rezeptarchiv enthalten) auf www.5ws0tkottoz8.webpage.t-com.de/kochen.htm.

In den folgenden Erläuterungen wird von RK Suite Version 0.98 unter Windos XP (SP2) mit Jaws 5.10 ausgegangen. Die Installation der RK Suite ist unkompliziert und man sollte die Beispielrezepte im Kochbuch Standard mitinstallieren, un die folgenden Erläuterungen und Beschreibungen gleich ausprobieren zu können. Nach der Installation erscheint auf dem Desktop ein Icon "RK Suite", dem man eine Tastenkombination zuweisen sollte. Im Menü Extras Menüpunkt Grundeinstellungen kann man die RK Suite an den ScreenReader anpassen, indem man ein Kontrollfeld "ScreenReader kompatibel" aktiviert. Man sollte das machen, damit zum Beispiel bei Jaws die Menüpunkte wirklich angesagt werden. Man geht mit Alt-S ins Menü Extras, dann steht man schon auf Grundeinstellungen, dann Enter und dann mit Tabulator in der Registerkarte "allgemeine Optionen" auf "ScreenReader kompatibel" und dann aktivieren mit Enter und dann am Ende auf der Schaltfläche "Ok" mit Enter bestätigen. Danach die RK Suite beenden und wieder neu starten. Jetzt sollten die Menüpunkte unter Jaws sprechen. Man kann das auf die eben beschriebene Weise blind bewerkstelligen, da in Grundeinstellungen die Schaltflächen von Jaws angesagt werden. Falls das nicht gelingt, muß man das mal von einem Sehenden machen lassen.

Noch ein Wort zur Verwendung von Rezepten in den Formaten Rezkonv, Mealmaster und Freistil : Alle so formatierten Rezepte kann man in der Rezeptverwaltung RK SUITE nutzen. Mit Alt-I öffnet sich das Importfenster, und dort kann man die zu importierenden Koch- und Backbücher auswählen und importieren. Zuvor sollte man sich aber im Menü Kochbuch unter "Neues Kochbuch anlegen" ein neues Kochbuch mit einen passenden Namen definieren. Die so erstellten Kochbücher kann man dann im Menü Kochbuch unter "Kochbücher" auswählen.

Die RK Suite enthält blindenspezifische Erweiterungen in Form eines Fokus. Das sind für Blinde nützliche Tastenkombinationen, die es gestatten, gezielt an bestimmte Programmstellen zu gelangen und damit dieBedienung stark zu vereinfachen. Bei RK Suite gibt es die Fokusse Strg-0 für die Rezeptliste (Auswahl des Rezeptes), Strg-2 für das Lesen und Ändern des Rezepttextes, Strg-3 für das Suchfenster (Suche nach Titel, Kategorien, Zutaten und so weiter) und Strg-6 für die Aktionsliste (zum Sortieren, Exportieren, Drucken und Manipulieren von Rezepten und Kochbüchern). Es gibt noch weitere Fokusse, die man sich aus den Menüs erschließen kann. Mit den hier angeführten Fokussen kommt man schon sehr weit und man sollte sie nach der Installation des Programmes einfach mal an den Beispielrezepten im Kochbuch Standard ausprobieren. Bei Unklarheiten einfach in der Einstiegshilfe für Sehbehinderte und Blinde (F1) nachlesen. So lernt man sehr einfach, im Programm zu navigieren. In der Statuszeile (letzte Zeile auf dem Bildschirm) befindet sich dann die Angabe der Treffer und der Name des aktuellen Kochbuches mit Gesamtrezeptanzahl - man kann sich das bei Jaws mit Einfügen+T oder mit Einfügen+Bild nach unten ansagen lassen.

Geht man mit Strg-0 in die Rezeptliste und stellt sich auf ein bestimmtes Rezept, kann man es mit Strg-P ausdrucken. es empfiehlt sich, alle Kochbücher regelmäßig zu sichern. Man kann dabei die im Programm im Menü Kochbuch vorhandene Sicherung über "Alle Kochbücher sofort sichern F12" benutzen, oder man exportiert jedes Kochbuch einzeln im Format Rezkonv, was den Vorteil hat, daß man diese Rezkonv-formatierten Dateien zur Not auch mit der Textverarbeitung oder dem Editor lesen kann. Unter bestimmten Umständen ist das sehr sinnvoll. Möglich ist das, weil Rezkonv von der Formatierung her ein Textformat mit Markierungszeichen ist. Wer sehr viele formatierte Kochbücher erstellt hat, sollte sich diese wegen der Gefahr eines Datenverlustes auf einem externen Datenträger wie CDR oder Diskette sichern.

Häufig besteht der Wunsch, Rezepttexte im Textformat (txt) in die RK Suite zu übernehmen. Diese Texte müssen mit dem Textverarbeitungsprogramm oder dem Editor formatiert werden, damit die RK Suite beim Import den Rezepttitel, die Kategorien, die Zutatenliste und den Anleitungstext unterscheiden kann. Ich möchte das an folgendem Beispielrezept demonstrieren - man nennt das auch Freistilformatierung :

--mm
Brotauflauf
Auflauf,Brot,Käse,Wurst,Sauce
für 2 Personen
.z
10 Scheiben Toastbrot
200 g Greyerzer oder Emmentaler Käse
1 Minisalami
1 halbe Tasse Sahne
1 Ei
1 Halbe Tasse trockener Weißwein
Petersilie
1 halbe Muskatnuß, gerieben
Pfeffer
Salz
.q
Rezept von Michael
.a
Toastbrotscheiben halbieren, den Käse in dünne Scheiben schneiden und Brot und Käse aufrecht stehend abwechselnd in eine Auflaufform stellen.

Sahne, Ei, Wein und Gewürze vermischen und gut verrühren.

Die Minisalami in ganz kleine Stücke schneiden und mit der kleingezupften Petersilie zwischen Käse und Brot stecken.

Alles mit der Sauce übergießen und dann im Backofen überbacken.

Der Brotauflauf ist eine leckere Beilage zum Abendbrot.

Zubereitungszeit 45 Minuten

Backzeit 15 bis 20 Minuten
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Diesen so formatierten Rezepttext speichert man dann in der Textdatei ab und importiert ihn mit Alt-I in das vorher ausgewählte Kochbuch. So kann man ganze Sammlungen von Rezepten im Textformat über die Freistilformatierung in die RK Suite importieren. Der Vorteil dabei ist, daß sich diese Rezepte in der RK Suite viel besser sortieren lassen ( mit dem Fokus Strg-3, Suchfenster) und dann schnell und problemlos in die Formate Rezkonv und HTML exportieren lassen. Das ist der Ausgangspunkt für einen regen Rezepttausch mit anderen Koch- und Backfreunden.

Sehr gute Möglichkeiten zum Sortieren von Rezepten bieten die sogenannten Kategorien. Im obigen Beispielrezept sind das Auflauf,Brot,Käse,Wurst und Sauce. Man kann diese geschickt selbst bei der Freistilformatierung wählen, um diese Rezepte dann später wieder gut herausfiltern (sortieren) zu können. Vegetarier werden mit Sicherheit die Kategorien vegetarisch oder vegan benutzen. Über die Kategorienpflege sollte man sich am besten in der Hilfe zum Programm (F1) kundig machen.

Fazit : Die RezkonvSuite ist eine leistungsfähige Rezeptverwaltung als Shareware, die auch für blinde Menschen gute Möglichkeiten zur Programmbedienung zur Verfügung stellt. Leider ist seit 2006 die RK Suite nicht mehr kostenlos, und es läßt sich auch nur noch die aktuelle kostenpflichtige Version 1.4 als Shareware herunterladen. Gut beraten ist also der, der eine der Versionen bis 1.2 noch mit dem dafür gültigen alten Registrierungsschlüssel auf seinem Computer hat. Ansonsten bekommt man auch weiterhin für eine übliche Shareware-Gebühr ein sehr gutes Programm.



Daisy-Kochbücher für Blinde

Die Entwicklung der Datenträgertechnik hat uns Blinden viele spürbare Erleichterungen gebracht. Die Magnetbandkassette (MC) wird momentan in großem Maßstab von der Daisy-CD abgelöst. Damit wird das umständliche Hantieren mit der MC durch eine komfortable Navigation bei der Daisy-CD ersetzt. So sind neue Formen des Hörbuchs möglich geworden, u.a. umfangreiche Lexika und andere Sachbücher, wie zum Beispiel Kochbücher. Voraussetzung zum Abspielen einer Daisy-CD ist ein Daisy-Player oder zumindest ein MP3-Player.

Wer das für Blinde entwickelte kreditkartengroße Sprachnotizgerät und Daisy-Player MILESTONE 311 Daisy nutzt, kann damit sehr gut Daisy-Kochbücher lesen. Das gleiche gilt auch für den handlichen VICTOR READER STREAM. Die Firmware der Geräte ist mit Updates aktualisierbar, so daß die Geräte dem technischen Fortschritt einige Zeit standhalten, was bei dem hohen Preis von etwa 350 bis 400 Euro nicht ganz unwesentlich ist.

Beide Geräte haben eingebaute Lautsprecher und Mikrofone und werden von wiederaufladbaren eingebauten Akkus mit Strom versorgt. Die Geräte können sowohl als Kochbuch, Rezeptspeicher für eigene Rezepte als auch als sprechender Einkaufszettel benutzt werden. Die Speicherkapazität ist wegen der auswechselbaren SD-Karten praktisch unbegrenzt. In Folie eingewickelt halten diese Geräte auch den Küchenalltag aus, sie sind dann über die gut fühlbaren Tasten immer noch sicher bedienbar.

Mit dem VICTOR READER STREAM können sehr viele Formate gelesen werden. Dazu gehören DAISY, Audible, NISO, MP3, WAV, TXT und auch HTML. Für den Zugriff auf Rezeptsammlungen bzw Kochbücher in verschiedenen Formaten ist das sehr hilfreich. Ein ausgeklügeltes Lesezeichensystem unterstützt das schnelle Wiederauffinden der Rezepte und Kücheninfos.

Zum Schluß sei hier noch auf 48 interessante DAISY-Koch- und Backbücher hingewiesen, die man sich in der DZB (Deutsche Zentralbücherei für Blinde zu Leipzig) in der Hörbücherei (e-mail: bibliothek@dzb.de, Internet: www.dzb.de) mit Angabe der Buchnummer und der Hörernummer ausleihen kann.

* Liste der DAISY-Kochbücher :




* Adrian, Hans G.: Das Teebuch : Geschichte und Geschichten ; Anbau, Herstellung und Rezepte. München : Bucher, 1983. Sprecher: Doris Keller (Zürich). 1 CD DAISY (559 Minuten) T 15715


* Aepli, Beatrice: Fingerfood : neue Bistro-Küche. Küttingen/Aarau : Midena-Verl. [u.a.], 1998. Ideen für pikantes Gebäck, Tacos, Häppchen, Blinis, Burger, Spieße, Pasteten, Terrinen, Fruchtdesserts und Dips. Sprecher: Rico Beeler (Zürich). 1 CD DAISY (153 Minuten) T 13507


* Antipasti & Pasta : die herrlichsten Vorspeisen vereint mit einer Fülle von Pasta-Gerichten lassen Freunden der italienischen Küche das Herz höher schlagen ; viele neue Pasta-Saucen, aber auch -Salate, -Suppen ... bringen Abwechslung auf den Tisch ... Zürich : Bossi, 2003. Sprecher: Gisela Schulze (Zürich). 1 CD DAISY (173 Minuten) T 13262


* Aus Mutters Kochtopf : eine Sammlung von 100 Rezepten ; einst beliebt, dann vergessen, von Betty Bossi wieder hervorgeholt, ausprobiert, einfach beschrieben ... Zürich : Bossi, 1984. Sprecher: Ruth Kulli (Zürich). 1 CD DAISY (225 Minuten) T 15726


* Backbuch : Kuchen, Torten und Pasteten. Zürich : Bossi, 1980. Sprecher: Ruth Kulli (Zürich). 1 CD DAISY (152 Minuten) T 9207


* Backen pikant : über 80 Rezepte für knuspriges Gebäck, frisch aus dem Backofen ; Wähen und Pasteten, Spezialitäten, pikante Kleinigkeiten, feines Apérogebäck, hausgemachte Teige ... Zürich : Bossi, 1989. Sprecher: Barbara Lischetti (Zürich). 1 CD DAISY (257 Minuten) T 15722


* Betty Bossis Kuchen, Cakes & Torten : 93 neue und bewährte, einfache und anspruchsvolle, ausgefallene und traditionelle, alles wohlerprobte und für gut befundene Rezepte ; viele nützliche und praktische Tips und Hinweise zu den Backformen, zur Teigzubereitung, zum Backen. Zürich : Bossi, 1982. Sprecher: Ruth Kulli (Zürich). 1 CD DAISY (285 Minuten) T 15723


* Betty-Bossi-Spezialkochbuch schlank, fit & gesund : 60 gluschtige und effektvolle Schlankheitsrezepte. Zürich : Bossi, 1981. Sprecher: Ruth Kulli (Zürich). 1 CD DAISY (315 Minuten) T 14878


* Born to cook. München : Goldmann, 2004. Einfache und ausgesprochen leckere Rezepte des lockeren Hamburger Fernsehkochs Tim Mälzer, der zu den großen deutschen Kochtalenten zählt. Ihm kommt es in diesem Buch darauf an, die Lust am Kochen mit einfachen Mitteln zu wecken. Sprecher: Birgit Abrameit (Hamburg). 1 CD DAISY (212 Minuten) T 13538


* Buckow, Wiebke: Kartoffeln : Anleitung zum Umgang mit einer Delikatesse. Hamburg : Europ. Verl.-Anst., 2001. Büchlein mit Geschichte und Geschichten, angereichert mit mundwässernden Rezepten aus aller Welt, aufgelockert mit den Komplimenten dichtender Liebhaber wie Goethe, Brecht, Zuckmayer und Grass. Sprecher: Uta Zimmermann. 1 CD DAISY (108 Minuten) T 8320


* Cocktails aus aller Welt. Niedernhausen/Ts. : Falken-Verl., 2000. Von Peter Roth. Dieses Buch bietet über 100 Rezepte internationaler Cocktail-Klassiker, gewürzt mit Plaudereien aus der Mix-Geschichte und Tipps zur richtigen Ausrüstung des professionellen Barmannes (der professionellen Barfrau). Sprecher: Venus Madrid (Zürich). 1 CD DAISY (114 Minuten) T 12887


* Dessert-Träume : 120 erprobte, schöne Rezepte für erfolgreiche Desserts ; für jede Jahreszeit, für jede Gelegenheit, für jeden Geschmack; fruchtige, leichte, einfache, schnelle, raffinierte und ganz verblüffende Kreationen. Zürich : Bossi, 1985. Sprecher: Ruth Kulli (Zürich). 1 CD DAISY (215 Minuten) T 15728


* Dr. Oetker No. 1 – kochen kann jeder. Bielefeld : Dr.- Oetker-Verl., 2005. Ob Schnellschmecker, Suppenkasper oder Süßmäulchen – hier finden nicht nur Koch-Anfänger den direkten Weg zum Herd. Nur ein paar frische Zutaten und schon kann es losgehen. Caesars Salat, mediterrane Chicken Wings, Wraps mit Lachs oder schneller Käsekuchen – alle Gerichte schmecken köstlich, sind unkompliziert zuzubereiten und gelingen garantiert. So macht Kochen jedem Spaß! Sprecher: Sylke-Kristin Deimig. 1 CD DAISY (258 Minuten) T 8637


* Eis, Sorbet & Co : extra! Unsere Top-Rezepte-Listen: fruchtig, sahnig, auch für Kids. Niedernhausen/Ts. : Falken-Verl., 2000. Sprecher: Venus Madrid (Zürich). 1 CD DAISY (150 Minuten) T 12892


* Feines aus Kartoffeln : über 80 vielseitige Rezepte ; neue Kreationen, aber auch Traditionelles aus Kartoffeln, eine Fülle von knusprigen Gratins, leichte und abwechslungsreiche Vorspeisen ... Zürich : Bossi, 1995. Sprecher: Markus Amrein (Zürich). 1 CD DAISY (214 Minuten) T 15727


* Das goldene Buch vom Honig. Weil der Stadt : Hädecke, 2004. Ein Buch, nicht nur mit vielen Rezepten, sondern auch mit einer Menge nützlicher Informationen rund um den Honig. Sprecher: Michela Gösken (Zürich). 1 CD DAISY (255 Minuten) T 13650


* Das große GU-Koch- und Backbuch für Diabetiker : über 220 Genießer-Rezepte für Gesundheitsbewusste. München : Gräfe und Unzer, 2001. Rezept-Ideen für alle Diabetiker, die gesund genießen und gleichzeitig ihren Diabetes im Griff behalten wollen. Für feine Suppen, köstliche Fleisch- und Fischgerichte sowie Desserts und Gebäck. Dazu Vorschläge für Beilagen. Mit leichten Abwandlungen für die ganze Familie geeignet. Sprecher: Astrid Bless. 1 CD DAISY (650 Minuten) T 8364


* Hazan, Marcella: Die klassische italienische Küche : 450 Rezepte. München : Heyne, 2004. Aus dem Ital. Die Küche Italiens, ohne Schnörkel, kompetent und umfassend. Sprecher: Annelie O. Schönfelder (Zürich). 1 CD DAISY (2090 Minuten) T 13643


* Heiß begehrt – Gratins und Aufläufe : Köstliches aus dem Ofen ; ob pikant oder süß, einfach in der Zubereitung – doppelt im Genuss! ... Zürich : Bossi, 2002. Im Mittelpunkt steht die Vielfalt des Gemüses, kombiniert beispielsweise mit Teigwaren, Kartoffeln, Fleisch oder Fisch. Dazu ein ganzes Kapitel mit süßen Überraschungen. Mit einer Beilage: Salatideen, Rezepte für alle Jahreszeiten. Sprecher: Marianne Weber (Zürich). 1 CD DAISY (185 Minuten) T 13263


* Hundert Wunder-Rezepte : »Ghackets, Würscht und Gschnätzlets« ; 100 preisgünstige, problemlose und originelle Fleischrezepte – auch für verwöhnte Esser. Zürich : Bossi, 1980. Sprecher: Ruth Kulli (Zürich). 1 CD DAISY (186 Minuten) T 9208


* Ich sitze hier und schneide Speck. Bern [u.a.] : Scherz, 2000. In ihrer unnachahmlichen Weise führt uns die Gräfin Ilse von Bredow durch eine ganz besondere Welt: die Küche ihrer märkischen Kindheit. Sie erzählt 12 Frühlingsgeschichten, die mit den passenden Rezepten von Dagmar von Cramm ausgestattet sind. Sprecher: Holde Beringer (Stuttgart, Daisy aus Hamburg). 1 CD DAISY (338 Minuten) T 13610


* Italienische Küche : buon appetito ; 99 ausgewählte Rezepte aus der großen Vielfalt der italienischen Küche ... Zürich : Bossi, 1987. Sprecher: René Bill (Zürich). 1 CD DAISY (304 Minuten) T 15203


* Jaffrey, Madhur: Indisch kochen. Göttingen : Verl. Die Werkstatt, 1999. Aus dem Engl. Sprecher: Isabel Schaerer (Zürich). 1 CD DAISY (403 Minuten) T 13647


* Käse : die kleine Schule. München : Sandmann, 1996. Diese Einführung in die sinnliche Welt der Käsevielfalt durch Monika Kellermann gibt auf Appetit anregende Weise und in ganz einfacher Sprache Antwort auf alle Fragen rund um den Käse. Sprecher: Andrea Jope. 1 CD DAISY (159 Minuten) T 5440


* Knoblauch : Rezepte und Tips für Küche und Gesundheit. Katy Holder [Rezepte] & Gail Duff [Text]. München : Hugendubel, 1998. Aus dem Engl. Im Rezeptteil des Buches sind Gerichte aus aller Welt beschrieben, denen Knoblauch sein ebenso raffiniertes wie unverwechselbares Aroma verleiht. Zudem ist die Zubereitung altbewährter Heilmittel erläutert – beispielsweise gegen Rheuma oder Halsentzündungen -, die auch heute noch in der alternativen Medizin eingesetzt werden. Geschichtliche Fakten, amüsante Legenden und Anekdoten ergänzen die wertvollen Tipps. Sprecher: Sabine Münch. 1 CD DAISY (289 Minuten) T 5649


* Knuspriges Brot und köstliche Brotgerichte : Rezepte für Brot zum Selberbacken, vom Vollkornbrot bis zum Zopf ; praktische Hinweise und Informationen zu den Grundzutaten ; dazu eine Fülle von Rezepten für feine Brotgerichte: neue, leichte Kreationen und Klassiker aus Großmutters Küche. Zürich : Bossi, 1996. Sprecher: Vroni Suter (Zürich). 1 CD DAISY (222 Minuten) T 9209


* Küchenkräuter : viel Wissenswertes über die wichtigsten Küchenkräuter, dazu zahlreiche Tips und Tricks ; mehr als 50 feine Rezepte mit Kräutern sowie beliebte Gerichte aus der Provence und hübsche Dekorationen mit Kräutern und Blumen / von Betty Bossi. Zürich : Bossi, 1996. Sprecher: Vroni Suter (Zürich). 1 CD DAISY (Minuten) T 1514


* Kulinarische Ferienträume : Frankreich, Italien, Spanien, Griechenland ; Sonne, Wärme, Meer, feine Düfte und Erinnerungen an köstliche Gerichte. Zürich : Bossi, 2001. Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und wunderbar Süßes aus den beliebtesten Ferienländern. Sprecher: Rosmarie Lott (Zürich). 1 CD DAISY (183 Minuten) T 12612


* Low-Fat : leckere Gerichte, fettarm und gesund. Köln : Parragon, 2005. Das Buch enthält Rezepte vom Salat bis zum Dessert, die einer gesunden, fettarmen und ausgewogenen Ernährung entsprechen. Sprecher: Doris Strütt (Zürich). 1 CD DAISY (454 Minuten) T 14896


* Oppliger, Peter: Der grüne Tee : Genuss und Heilkraft aus der Teepflanze. Küttingen/Aarau : Midena-Verl., 1996. Dieses Buch soll Ihnen einen informativen Einblick in die Geheimnisse des Tees vermitteln. Die Geschichte des Tees, die wichtigsten Begriffe aus der Welt des Tees sowie einige wissenschaftliche Erklärungen und Vergleiche sollen helfen, die Besonderheiten des Grünen Tees gegenüber dem Schwarztee besser zu verstehen. Kein anderes Getränk hat eine so traditionsreiche und jahrtausendealte Geschichte wie der grüne Tee. Sprecher: Rosmarie Lott (Zürich). 1 CD DAISY (161 Minuten) T 12878


* Preisgünstig, raffiniert kochen : über 80 Rezepte für den Alltag, für alle Jahreszeiten, für den Kleinhaushalt und für die Familie ; Rezepte, die verführen, Menüvorschläge und Tips zum Ausprobieren. Zürich : Bossi, 1990. Sprecher: Markus Delz (Zürich). 1 CD DAISY (185 Minuten) T 14877


* Das Quitten-Kochbuch. Küttigen/Aarau : Midena-Verl., 1997. Mit seinen zahlreichen Rezepten für pikante und süße Saucen, Suppen, Salate, Hauptgerichte und Gebäck zeigt dieses Kochbuch deutlich, das Quitten zu mehr gut sind als Gelee. Sprecher: Rosmarie Lott (Zürich). 1 CD DAISY (202 Minuten) T 12623


* Reisküche : einfach, raffiniert, vielseitig. Zürich : Bossi, 2005. Von den weltweit über 100000 Reisvarietäten haben wir die hier zu Lande beliebtesten ausgewählt und 125 neue verführerische Rezepte kreiert. Entstanden ist eine bunte Palette mit Beilagen, Vorspeisen, Hauptgerichten und einigen Desserts. Variationen mit weißem Reis und Risotto stehen ganz im Vordergrund ... Sprecher: Marianne Weber (Zürich). 1 CD DAISY (261 Minuten) T 13311


* Root, Waverley: Wachtel, Trüffel, Schokolade : die Enzyklopädie der kulinarischen Köstlichkeiten. [München] : Goldmann, 1996. Aus dem Engl. Roh oder gedämpft, gekocht oder gebraten: Waverley Roots Enzyklopädie der Genüsse ist eine kulinarische Fundgrube, gepfeffert und gesalzen mit viel Witz und Ironie. Root betätigt sich als Spürhund des Seltsamen und Verborgenen, wenn er in der ganzen Welt nach Herkunft und Zubereitung aller erdenklichen und unvorstellbaren Speisen forscht. Sprecher: Meriam Pstross (München). 1 CD DAISY (815 Minuten) T 12553


* Scharfenberg, Horst: Zu Gast an fremden Feuern : das Karl-May-Kochbuch. Bamberg : Karl-May-Verl., 1975. Der Autor legt hier 100 »Abenteuerrezepte« vor, die alle ohne große Vorbereitungen und Kosten auch wirklich machbar sind. Ihre Party, Gartenfeste oder die Geburtstagsfeier Ihrer Kinder kann für Ihre Gäste, durch humorvoll informationsreiche und leicht befolgbare Tipps mit einem Hauch von Zauber fremder Länder und echter Karl-May-Romantik, zu einem unvergessenen Erlebnis werden. Sprecher: Beate Braus (Marburg). 1 CD DAISY (Minuten) T 14659


* Schneider, Sylvia: Tees zum Wohlfühlen : magische Kräuter aus aller Welt. München : Mosaik, 1998. Dieses Buch eröffnet eine sinnliche Zauberwelt von Teerezepten und Teegeschichten aus der ganzen Welt. Im Mittelpunkt stehen die Rezepturen und Anwendungsbeispiele für Heiltees. Die Autorin stellt die Pflanzen vor, aus denen Tees gekocht werden, erklärt die angenommenen Heilwirkungen und liefert Rezepte, die oft auch jene locken können, die ganz gesund, aber teedurstig sind. Zum Beispiel »Carob Delight« aus der ayurvedischen Teeküche: ganze, grüne Kardamomsamen plus Wasser plus Milch plus Kakaopulver und etwas Honig. Sprecher: Margot Ziegenrücker. 1 CD DAISY (509 Minuten) T 7725


* Schweizer Spezialitäten : 70 typische Gerichte aus allen Regionen der Schweiz, ergänzt mit Getränkevorschlägen ; berühmte Fleisch- und Fischgerichte, für den Alltag und für festliche Gelegenheiten ; Verlockendes mit feinem Käse, mit Produkten aus dem Garten und vom Acker ; süßes Gebäck und Spezialitäten aus dem Vorratsschrank ; dazu ein Kapitel über den Schweizer Wein, praktische Tips zur Wahl und zum richtigen Umgang. Zürich : Bossi, 1991. Neben Rezepten enthält das Buch Wissenswertes über die »kulinarische« Geschichte der Schweiz. Sprecher: Rosmarie Lott (Zürich). 1 CD DAISY (205 Minuten) T 9268


* Studer, Andreas C.: Männer kochen, Frauen genießen : Rezepte zum Verwöhnen. München : Hahn, 1999. Ursprüngliche Rezepte, angereichert mit viel Frische und mit noch mehr Fantasie von Fernsehkoch Andreas C. Studer aus der VOX-Sendung »Kochduell«. Sprecher: Johannes Ackner. 1 CD DAISY (151 Minuten) T 5888


* Summ, Ursula: Trennkost für 1 Person. Niedernhausen : Falken-Verl., 1996. Die bekannte Trennkostspezialistin liefert neben einer Einführung in die Grundlagen der Hayschen Trennkost viele praktische Tipps für die speziellen Belange eines Single-Haushaltes. Ein nach den Mahlzeiten gegliederter Rezeptteil ist Schritt für Schritt gut erläutert und enthält Angaben zur Zubereitungszeit und zum Kalorien- bzw. kJ-Gehalt. Verwendet werden überwiegend hochwertige Lebensmittel aus der Vollwertküche. Sprecher: Rosmarie Lott (Zürich). 1 CD DAISY (275 Minuten) T 5131


* Suppen : heiß und kalt, Rezepte und Know-how. Zürich : Werd-Verl., 2004. Sprecher: Michela Gösken (Zürich). 1 CD DAISY (209 Minuten) T 12635


* Verrückt nach Schokolade : 100 sinnlich-süße Verführungen. Aarau : AT-Verlag, 2007. Aus dem Franz. Einfache, originelle und reizvolle Rezepte: von kleinen Naschereien, Cookies und Keksen, von Pralinen bis zum einfachen Schokoladenbrot. Sprecher: René Bill (Zürich). 1 CD DAISY (212 Minuten) T 9300


* Vielfalt aus dem Wok : tolle Rezepte für jeden Tag: gebraten, geschmort, gedämpft, fritiert .... München : Gräfe und Unzer, 2002. Braten, Schmoren, Dämpfen oder Frittieren, der Wok ist ein echtes Allroundtalent und wie geschaffen für die moderne Alltagsküche. Neben asiatischen Spezialitäten sind hier auch Rezepte mit Zutaten aus dem nächsten Supermarkt zu finden. Sprecher: Peter Hawig (Hamburg). 1 CD DAISY (178 Minuten) T 12512


* Vielseitige Fischküche : Rezepte, die sicher gelingen ; ein Fischkochbuch mit 90 ausgewählten Rezepten für den Alltag und für die besondere Gelegenheit ... Zürich : Bossi, 1988. Sprecher: Annelie O. Schönfelder (Zürich). 1 CD DAISY (258 Minuten) T 15724


* Vielseitige Käseküche : klein, fein und schnell ; besonders leicht ; aus dem Backofen – Unkompliziertes für Gäste – süße Versuchungen mit Quark ... Zürich : Bossi, 2000. Sprecher: Rosmarie Lott (Zürich). 1 CD DAISY (177 Minuten) T 12857


* Vollenweider, Alice: Die Küche der Toskana : eine Reise durch ihre Regionen ; mit passenden Rezepten. Berlin : Wagenbach, 2000. Was der Toskana-Reisende als typisch empfinden mag, ist es bisweilen gar nicht. Wie die meisten Regionalküchen benutzt auch die toskanische Zutaten aus anderen Gebieten. So stammen Butter und Parmesan aus der Milchwirtschaft der Poebene, Pizza oder die allgegenwärtigen Spaghetti aus Süditalien. Ernährungsgrundlage war in der Toskana bis ins 19. Jahrhundert das Brot. Sprecher: Flavia Schnyder (Zürich). 1 CD DAISY (286 Minuten) T 12898


* Vollenweider, Alice: Kulinaritäten : ein Briefwechsel. Bern : Benteli, 1976. Noch ein Kochbuch? Ja, aber noch viel mehr. In diesen Briefen entfaltet sich eine kleine Kulturgeschichte der Küche. Nebst delikaten Rezepten erfährt der Leser, wie und wo diese Rezepte entstanden sind, wo die Quellen der heutigen Kochkunst liegen, wie es die Schriftsteller mit dem Essen hielten. Und die beiden Briefschreiber verstehen nicht nur etwas von der Küche, sondern auch von Humor. Sprecher: Christine Trüb (Zürich). 1 CD DAISY (238 Minuten) T 9301


* Wildeisen, Annemarie: Fischküche : meine 110 besten Rezepte. Baden : AT-Verl., 2006. Das Buch enthält die ganze Palette an Fisch aus See und Meer, Muscheln und Krustentieren und zeigt die Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten. Über 110 Rezepte aus der bewährten Küche von Annemarie Wildeisen sorgen dafür, dass das Fischkochen auch wirklich zum Erfolg wird. Sämtliche Rezepte sind wie immer detailliert beschrieben und mit nützlichen Tipps versehen. Sprecher: Maria Brendel. 1 CD DAISY (450 Minuten) T 8756


* Zimt : das duftende Juwel aus tausendundeiner Nacht ; Anregendes, Geschichte und Rezepte. Baden [u.a.] : AT-Verl., 2005. Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Menschheit. Auf den Spuren seiner historischen Entwicklung werden wir mit auf eine spannende Reise durch die Kulturgeschichte des Essens und Trinkens genommen. Dabei nimmt die Geschichte des privaten Lebens genauso viel Raum ein wie die von Handel und Politik. Auf lockere, unterhaltsame Art und doch stets informativ erzählt der Text von Herkunft, Anbau und Handel, von Macht und Geld, von heilenden und aphrodisierenden Wirkungen des geheimnisvollen Gewürzes. 70 ausgewählte, leicht nachkochbare Rezepte verlocken zu eigenen Erfahrungen mit den verführerischen Reizen dieses Gewürzes. Sprecher: Walter Jäckel. 1 CD DAISY (180 Minuten) T 8568



Daisy-Kochbücher selbst herstellen

Für Sehbehinderte und Blinde gibt es seit 2007 eine einfache und elegante Möglichkeit, sich Rezeptsammlungen und Kochbücher als Daisy-Buch selbst herzustellen und dann auf einem MP3-Player oder Daisy-Player anhören zu können. Schon beim Einkauf und auch beim Backen und Kochen in der Küche kann damit jederzeit das ausgewählte Rezept mit seinen Zutaten und der Zubereitung angehört werden.

Die dafür notwendige Software heißt „MAX“ - ein Programm zur Umwandlung von Text in DAISY oder MP3, mit deutscher Menüführung und mit Screenreadern sehr einfach und ohne großen Einarbeitungsaufwand bedienbar. Es ist ein normales Windowsprogramm; die Installation erfolgt ohne Probleme windowstypisch über die einzelnen Windowsschritte und -fenster. Es ist ein relativ kleines Programm, welches keine speziellen Systemvoraussetzungen erfordert. „MAX“ wird von der Computerfirma Dräger und Lienert Marburg angeboten. (Dräger & Lienert Informationsmanagement GbR, Stadtwaldstr. 62, D 35037 Marburg, Telefon: 06421/165555, Fax: 06421/165556, E-Mail: info@dlinfo.de, Internet: www.dlinfo.de ) „MAX“ kann unter der aufgeführten Internetadresse über den Link MAX - der DaisyMaker heruntergeladen werden, wobei dabei eine msi-Datei als Windowsinstaller auf die Festplatte gespeichert wird, die dann aktiviert werden muss. Die Standardversion als Demo funktioniert als vollwertiges Programm innerhalb der ersten 30 Tage nach der Installation und man kann sich damit kostenlos für den privaten Gebrauch schon einige Kochbücher herstellen, zu beachten sind die Lizenzbedingungen bei der Installation des Programmes.

Dräger & Lienert schreibt auf seinen Internetseiten zu „MAX“ :
Zitat:
„MAX haben wir entwickelt, um die Produktion von Daisy mit einem minimalen Zeitaufwand realisieren zu können. MAX greift auf Ihren Text zu, übergibt ihn an eine synthetische Sprachausgabe und setzt die Daisy-Kennzeichnungen nach dem SMIL-Standard automatisch. Der Schwerpunkt liegt jedoch darin, den Aufwand für das sog. Authoring so klein wie möglich zu halten. Damit strukturiertes Daisy erzeugt werden kann, müssen Strukturmerkmale in den Quelldaten vorhanden sein.

Wir haben Verfahren entwickelt, durch welche vorhandene Strukturmerkmale optimal ausgewertet werden können und weitere, mit deren Hilfe Sie die Strukturmerkmale zeitsparend und einfach in Ihre Daten eingeben können. Maschinell erzeugte Daten kann MAX häufig auch direkt und ohne weitere Bearbeitung übernehmen. So können Sie beispielsweise HTML, PDF und Worddokumente mit Gliederungen direkt übergeben. MAX verwendet sog. SAPI4- und SAPI5-Stimmen. Die Auswahl bestimmen Sie selbst.

Folgende Input-Formate können Sie verwenden:

Liste mit 8 Einträgen
• Text mit sog. Tags, die Sie äußerst einfach einfügen können, um die Strukturen vorzugeben,
• Textdateien aus Verzeichnissen, wobei die Verzeichnisstruktur die Daisystruktur generiert,
• Worddateien aus Verzeichnissen,
• Worddateien mit Gliederungsebenen,
• HTML mit und ohne Gliederungsebenen,
• PDF,
• askSam,
• Windows Hilfe-Dateien.
Listen Ende

Über die askSam-Variante können Sie letztlich dBase, ExCel, Access, Ouutlook, Outlook Express, WordPerfect, Paradox, FoxPro, PocoMail, NetScape, Eudora usw. verarbeiten, da askSam vielfältige Importfilter besitzt...

Wir haben versucht, die Bedienung so einfach wie möglich zu machen.“
Zitat Ende

. Um ein navigierbares Daisy-Kochbuch erzeugen zu können, ist es sinnvoll, vom Anfang einer Textdatei (*.txt) auszugehen und das umzuwandelnde Textdokument mit Strukturierungs- bzw. Gliederungsmerkmalen zu formatieren, wenn es solche noch nicht enthält. Das geschieht, indem man am Beginn einer neuen Gliederung (das heißt am Beginn eines neuen Rezeptes vor dem Rezepttitel) mit dem Editor zwei Nummernzeichen direkt gefolgt von der jeweiligen Ziffer der Gliederungsebene einträgt, die für die Hierarchieebene steht, also die Ziffer eins für Ebene eins oder die Ziffer zwei für Hierarchieebene zwei. In der Bedienungsanleitung zum Programm mit Namen „Beispiel“ wird dies im Punkt Quickstart übersichtlich und kurz erklärt.

Ein in der Textdatei so formatiertes Rezept sieht dann folgendermaßen aus:
...
##1 Mai Tai
Kategorien: Cocktail
Menge: 1 Rezept

60 ml Brauner Rum
20 ml Cointreau
1 Teel. Brauner Zucker
20 ml Lime Juice
10-20 ml Orgeat
1 Limone
Crushed Ice

Quelle: www - Erfasst *RK* 18.03.2006 von Michael Staib

Die Limone vierteln, über dem Glas auspressen und im Glas mit Stössel zerstoßen. Den Braunen Zucker darübergeben. Die restlichen Zutaten mit Eis im Shaker gut schütteln und in das Glas abseihen. Kurz umrühren. Mit Cocktailkirsche und Minzezweig garnieren.

Alternativ kann statt 6 cl Braunem Rum auch 3 cl Weisser und 3 cl Brauner Rum verwendet werden. Statt Cointreau lässt sich auch Triple Sec verwenden. Man kann auch 1-2 cl Grenadine hinzugeben.
...

In dem hier zum kostenlosen Download bereitgestellten Kochbucharchiv Kochbuecher_MAX.zip (527 KB) sind 25 auf diese Art vorformatierte Kochbücher bzw Rezeptsammlungen im Textformat (*.txt) enthalten, die mit einer Gliederungsebene formatiert sind, so daß sich die Rezepte hintereinander alphabetisch sortiert aufrufen lassen. Man kann diese formatierten Textdateien nun sofort in Daisy umwandeln :

Ruft man das Programm „MAX“ auf, wird ein Fenster angezeigt, in welchem man mit Hilfe der Tab-Taste durchgehen und die einzelnen Einstellungen für die Konvertierung vornehmen kann. Es ist hauptsächlich die Stimme (deutsch) auszuwählen, dann der Daisy-Kochbuchname einzutragen und die (Quell-)Textdatei (enthält die Formatierten Rezepte) einzutragen. Die verschiedenen Einstellmöglichkeiten bzw. erforderlichen Angaben werden konkret und verständlich in der Anleitung erklärt. Hat man im Fenster alle Einstellungen vorgenommen, geht man zum Schalter Konvertieren und aktiviert diesen. Je nach Größe des Dokuments benötigt die Umwandlung eine gewisse Zeit. „MAX“ konvertiert zuerst in das WAV- und anschließend in das MP3-Format. Wenn „MAX“ die Beendigung der Konvertierung anzeigt, ist das Daisy-Kochbuch fertig erstellt und liegt im am Anfang eingegebenen Ordner (der Name des Ordners ist identisch mit dem Kochbuchnamen)bereit. Unter Umständen muß die Lautstärke noch erhöht oder abgesenkt werden. Das kann man auf einfache Weise mit einem Programm wie MP3gain gleich für den ganzen Ordner für die darin enthaltenen MP3-Dateien durchführen. Am Ende wird der so erstellte Ordner mit dem Daisy-Kochbuch in den MP3- oder Daisy-Player geladen oder auf CD-R gebrannt und steht dann zum Anhören bereit. Die Stimmen sind synthetisch und man muß sich sicher erst etwas daran gewöhnen...

Die zur Wandlung in Audio erforderliche Stimme muss im PC vorhanden sein. Als Stimmen funktionieren auch die heute aktuellen und sehr gut verständlichen SAPI-5-Stimmen, wie z. B. Reiner, Klara oder Steffi. Dräger und Lienert bietet derartige Stimmen zum Kauf an. Die Preise und Lizenzbedingungen für „MAX“ sind auf der oben angeführten Homepage angegeben.



Letzte Änderung am 21.09.2009